Es handelt sich hierbei laut Unternehmen um das weltweit erste tierfreie Kaseinprodukt, das durch Präzisionsfermentation in so großem Maßstab hergestellt wird. Kasein ist das essentielle, funktionelle Milchprotein, das dem Käse seine dehnbaren, schmelzenden Eigenschaften verleiht, aber natürlich nur in Tiermilch vorkam. Dank des Kaseins aus der Fermentation stellt New Culture Mozzarella mit dem Geschmack, der Textur und dem Nährwertprofil von herkömmlichem Mozzarella her, jedoch ohne tierische Bestandteile und hebt sich damit von den derzeit erhältlichen Käsesorten auf Pflanzenbasis ab.
Darüber hinaus wurden beträchtliche Fortschritte bei der Ausweitung der Produktionskapazitäten erzielt und es wird erwartet, dass New Culture-Mozzarella innerhalb von drei Jahren genauso viel kosten wird wie die herkömmliche Version, wobei die jährlichen Mengen an tierfreiem Kasein dem Wert von mehr als 14 Millionen Pizzen entsprechen.
Mega. Ich freue mich auf den Tag, an dem die tierquälerische Muttermilchindustrie irrelevant wird. Die EU soll das Zeug zügig zulassen :)
Ich fände die konkrete Produktionsmenge mal interessant, Pizzen sind keine gute Einheit.
Ich finde Pizzen sind die beste Einheit.
Bitte sagt mir dass das nicht genauso viel Fläche verbraucht wie Tierhaltung oder ultra viel Energie wie efuels?
Lies doch im Artikel unter “Ressourcenschonend”
Naja Ressourcenschonend ist jetzt kein besonders quantitativer Begriff…Darum würde ich es schon gern genauer wissen. Denn ein Bruchteil kann alles sein.
Selbst wenn der Flächenbedarf ähnlich wäre, allein schon die gesparten Methanemissionen dürften es wert sein. (Bitte bring jetzt nicht als Gegenargument, dass der Käse durch sieben vegane Mägen muss. Das glaube ich dir nicht.)
Ich stimme aber zu, dass “Bruchteil” so klingt, als sei das noch nicht so ganz zu Ende erforscht.
Ja ich bin bei sowas halt nur vorsichtig. Ich will nicht so ein weiteres efuel/Kernfusion/Gentechnik Thema, das im Endeffekt nichts besser macht aber man sich einfach darauf rausreden kann das wenn das kommt alles ja viel besser wird.
Das ist ja selbst Tönnies’ Seite zu Tierwohl konkreter.
ich will gorgonzola!!!
Klingt vielversprechend! Ich bin gespannt, was dabei letzten Endes herumkommt.
